Gigolette de canard farcie (farce à la viande de dinde et parfumée à l'Armagnac et de pruneaux)
Suprême de pintade au foie gras de canard cru (farce cuisinée au foie gras)
Fondant de pintadeaux (farci à la normande)
Filet de canette rôti aux poires williams caramélisées
Paupiette de dindonneau forestière
Jambonette de poulet farci (aux bolets et aux raisins)
Petit ballotin de volaille aux petits légumes
Cuisse de canard gras confite du sud-ouest
Suprême de poulet au piment d'espelette
Sauté de filet de poulet à la tomate et aux champignons
Blanquette de dinde aux champignons
Osso buco de dinde aux légumes
